粲 s.l.m

～美しさがあってこそ～
美味しさの追求ともったいないの追求
料理人としてあるべき表現をお皿に込めて
未来につながる料理を

美味しさの先にある食を取り巻く
沢山の文化、環境、思い、心を大切に

身土不二・一物全体を芯に地産の食材を
多様した東京料理を表現すべく
手間と創造を組み合わせること

皆様に沢山の笑みが咲くような
楽しいご馳走をご用意出来ますよう心がけ
お待ちしております

CHEF

総料理長

盛山 貴行
Takayuki Moriyama
2000年より都内日本料理店で下積みを経験後、26歳の時に渡米。
Tokyo・New Yorkの数々の名店で研鑽を経て
2015年 [ 東京 金蔦 ] ・2018年 [ 粲 sun ]・2021年 [ 粲 s.l.m ]の総料理長に就任。
和の経験を活かした新しいスタイルでレストランメニューの構築や
国内外でのイベント・料理監修等で活躍。
2000年より都内日本料理店で下積みを経験後
26歳の時に渡米。
Tokyo・New Yorkの数々の名店で研鑽を経て
2015年 [ 東京 金蔦 ] ・2018年 [ 粲 sun ]
2021年 [ 粲 s.l.m ]の総料理長に就任。
和の経験を活かした新しいスタイルで
レストランメニューの構築や
国内外でのイベント・料理監修等で活躍。
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